Havuçlu Rulo Salata

Nov 16

Havuçlu Rulo Salata

Salatalar, Tarifler 3 Yorum »

Bu salatayı annem uzun zaman önce denemişti. Tarifi hayatın ta kendisi bloğundan almış. Sunumu hoş, güzel bir salata oldu..
MALZEMELER

• 1 kg havuç
• 4 adet yumurta
• 5 kaşık un
• 1 tatlı kaşığı tuz

ara malzemesi;

• 400 gr süzme yoğurt
• 200 gr süzme beyaz peynir
• 1/2 demet dereotu
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz, arzu edilirse pul biber

YAPILIŞI
Havuç rendelenip az yağda pişene kadar kavrulur. İçine 1 çay bardağı sıcak su eklenip, su çekilene kadar pişirilmeye devam edilir. Tuz da ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.
Dört yumurtanın beyazı kar gibi olana kadar çırpılır.
Yumurtaların sarıları ve un havuçlara eklenip blendırdan geçirilir. Önceden kar haline getirilen yumurta beyazları da bu karışıma yavaş yavaş eklenip tahta bir kaşıkla karıştırılır.
Hazırlanan bu hamur, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine düzgünce dökülüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk. pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirilip soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde beyaz peynir ezilip süzme yoğurtla karıştırılır. İçine tuzla dövülmüş 1-2 diş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
Soğuyan rulo kek kırmadan yavaşça açılarak içine hazırlanan yoğurtlu karışım sürülür ve tekrar rulo olarak sarılır.
Salatanın üzeri streç film ile kaplanıp bir gece dolapta bekletildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Bal Kabaklı Bisküvili Pasta

Geçen haftalarda annem, ra mutfakta’nın bal kabaklı bisküvili pastasını denemiş. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler.
MALZEMELER
1/2 lt süt
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 pk. vanilya
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı bal kabağı püresi
1 pk. bisküvi
1 pk. şanti
Üzerine hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz
YAPILIŞI
Bal kabağı püresi için kabaklar üzerini geçmeyecek kadar su ve 1 kaşık şeker ile haşlanıp süzülür. Kabaklar blendırdan geçirilerek püre haline getirilir.
Muhallebi için; süt, un, nişasta, yumurta ve şeker iyice karıştırılıp pişirilir. Kaynamaya başlayınca içine, tereyağ, kabak püresi ve vanilya eklenip biraz daha pişirilir ve daha sonra ılımaya bırakılır.
Ilıdıktan sonra içine 2 kaşık toz krem şanti eklenip çırpılır.

Sütle ıslatılan bisküviler, 2×3 olacak şekilde dizilir.  Üzerine iki kaşık muhallebiden dökülür. Bisküviler bitene kadar bu işleme devam edilir.

Kalan krem şanti çırpılıp pastanın üzeri kaplanarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Kare kare dilimlenerek servis edilir.

Hurmalı Kestaneli Pilav

Hurmalı Kestaneli Pilav

MALZEMELER
2 tane havuç
1 kase kestane
1 kase hurma
1 tavuk göğsü
1 tavuk butu
1 tane soğan
4 su bardağı pirinç
kimyon
tuz
karabiber
sıvıyağ
YAPILIŞI
Tavuk göğsü ve budu, tuz ve karabiber katılarak haşlanır. Suyundan 3 su bardak kadarı daha sonra kullanmak üzere ayrılır. Tavuklar parçalanır.
Ayrı yayvan bir tencerede soğanlar yağda kavrulur. İçine kibrit çöpü şeklinde doğranmış havuçlar atılıp, sotelenir. Kabukları çizilip fırına verilen kestaneler piştikten sonra temizlenir. Hurmalar çekirdekleri çıkartılıp iki üç parçaya bölünür ve kestanelerle birlikte havuca eklenir.
Daha önceden haşlanmış olan tavuk göğsü ve butu kavrulan malzemeye ilave edilir. Arzu edilen miktarda kimyon da ilave edilir. Yarım saat önceden ıslatılmış olan pirinç de bu karışımın üzerine pirinçler alttaki malzemelye karışmamasına dikkat edilerek dökülür. 3 su bardağı tavuk suyu ve bir su bardağı su da ilave edilir. Suyu çekilene kadar pişirildikten sonra kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Ilıyınca genişçe bir servis tabağına ters çevrilir.

Hurma Topları

Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan hurmalar birkaç parçaya bölünür. Yarım kilo hurma için bir kaşık tereyağ ölçüsüyle hurmalar ezilecek hale gelene kadar tereyağda kavrulur. Ilıdıktan sonra küçük top şekli verilen hurmalar, hindistan cevizi, susam veya şam fıstığına bulanır. Arzu edilirse dışına kaplanan malzemeden hurmalar yoğurulurken içine katılabilir.

Mamul (Filiz Tülü’den)

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı mahlep
1 bardak tereyağ
2 bardak sıvı yağ
1 parket kuru maya(toz olanlardan)
1 tatlı kaşık anason
7 bardak un (veya irmik)
yarım kilo hurma
 
YAPILIŞI
Hurma dışında tüm malzemeler güzelce yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelince bir kenarda dinlenmesi için bırakılır.
İçine konulacak hurmaların tek tek çekirdekleri çıkartılır.. Rondo makinasında iyice kıyılır.. Kıyılmış olan hurma içine 2 tatlı kaşığı sıvı yağ koyulur.. Birazcık kayganlaşması ve daha kıvamlı olması için..
Biz hurma ile ilgili çalışmayı yaparken hamur dinlenmiş olduğundan hemen yapmaya başlayabiliriz..Ufak bir parça koparıp yuvarlak açıyoruz. Ortasına hurmadan koyup kapatıyoruz. Kapattığımız taraftan tepsiye diziyoruz.
Tadı gerçekten çok güzel bir kurabiye oluyor.. Yemeye doyamıyorsunuz..

Sevgiyle kalın..

İncirli Kurabiye

Bunlar bugünkü misafirlerimiz için annemin yapmış olduğu kurabiyeler. Aslında inciri çok sevmem ama bu kurabiyeler benim favorim. Kesinlikle tavsiye ediyorum, müthiş bir kurabiye. Şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
10 tane kuru incir
1 avuç ceviz
Aldığı kadar un
Pudra şekeri
YAPILIŞI
İncirler sıcak suda bekletilir ve küçük küçük doğranır. Malzemeler karıştırılıp hamur elde edilir. İçerisine incir ve iri dövülmüş ceviz katılır. Yuvarlak şekil verilip, pişirilir. Üzerlerine pudra şekeri serpilir.

Dondurmalı İrmik Helvası

Bu tatlıyı ilk defa annemin arkadaşı Handan Teyze’de yemiştim. Gerçekten harika bir tatlı. Bu tarifi bizimle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER
Helvası için;
1 paket (500 gram) irmik
1 su bardağı ayçiçeği yağı
4 su bardağı şeker
Dolmalık fıstık
1 litreden 1 su bardağı az süt
2 yemek kaşığı tereyağ
İçi için;
Maraş dondurması
Üzerini süslemek için;
çikolatalı sos
YAPILIŞI
İrmik ve fıstıklar, sıvıyağda fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur ve tereyağ ilave edilir. Ayrı bir tencerede, sütün içinde şeker eritilir. Ilıyan şeker ve süt, irmiğin içine dökülür. Önce yüksek ateşte, sonra da kısık ateşte pilav gibi demlendirilir.
Küçük bir kasenin içi streç flim ile kaplanır. Pişirdiğimiz ılık helva bu kasenin içine yayılır. Ortadaki boşluğa dondurma konur. Üzeri tekrar helva ile kaplanır ve bir tabağa ters çevrilir. Üzerine çikolatalı sos dökülür.